การสร้างและการประยุกต์ใช้ฐานข้อมูลไขมันนมและระบบประเมินความคล้ายคลึงกันผ่านการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ
เมื่อวันที่ 6 กรกฎาคม 2020 สมาคมวิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยีแห่งประเทศจีนได้จัดเครือข่ายนักวิชาการสี่คน ได้แก่ Sun Baoguo, Chen Junshi, Zhu Beiwei และ Ren Fazheng ในกรุงปักกิ่ง รวมถึงศาสตราจารย์ Meng Suhe วิศวกรอาวุโสของสมาคมวิทยาศาสตร์การอาหารแห่งประเทศจีน และเทคโนโลยี ศาสตราจารย์ Wang Ruiyuan วิศวกรอาวุโสของสถาบันธัญพืชและน้ำมันแห่งจีน และนักวิจัยแห่งชาติ Li Ning จากศูนย์ประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยของอาหาร นักวิจัย Ding Gangqiang จากสถาบันโภชนาการและสุขภาพของศูนย์ควบคุมและป้องกันโรคแห่งประเทศจีน ศาสตราจารย์ Kungang Song จากสมาคมอุตสาหกรรมนมจีน ศาสตราจารย์ Wang Zhixu จากสาขาโภชนาการแม่และเด็กของสมาคมโภชนาการจีน และศาสตราจารย์ Ma Guansheng จากมหาวิทยาลัยปักกิ่ง ทีมประเมินได้ประเมินผลลัพธ์ของ"การก่อสร้างและการประยุกต์ใช้ ฐานข้อมูลไขมันนมและระบบประเมินความคล้ายคลึงกัน" เสร็จสิ้นร่วมกันโดย Jiangnan University และ Qingdao SeawitLife Science Co., Ltd.
ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญในน้ำนมแม่ ให้พลังงานประมาณครึ่งหนึ่งแก่ทารก กรดไขมันจำเป็นเกือบทั้งหมดและวิตามินที่ละลายในไขมัน เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพัฒนาของสมองและระบบประสาท ไขมันนมเป็นไขมันที่ซับซ้อนที่สุดในธรรมชาติ ยังขาดการวิจัยเชิงลึกอย่างเป็นระบบทั้งในและต่างประเทศ
เมื่อมารดาไม่สามารถให้นมลูกได้ด้วยเหตุผลหลายประการ นมผงสำหรับทารกจึงกลายเป็นสิ่งทดแทนนมแม่ได้ดีที่สุด เป้าหมายของการพัฒนาสูตรสำหรับทารกคือการบรรลุความคล้ายคลึงกันกับนมแม่ในระดับสูง ไขมันในสูตรทารกเรียกอีกอย่างว่าไขมันทดแทนนมแม่ เป็นส่วนประกอบสำคัญของสูตรทารก ไขมันทดแทนนมแม่ในอุดมคติควรจำลองและจำลองไขมันนมแม่อย่างสมบูรณ์และแม่นยำในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี โครงสร้าง รสชาติ และรสชาติ . เพื่อประเมินคุณภาพและประสิทธิภาพของไขมันทดแทนนมแม่อย่างครอบคลุม นอกเหนือจากการระบุลักษณะตัวบ่งชี้ทางกายภาพและทางเคมี โภชนาการ และตัวบ่งชี้ความปลอดภัยแล้ว ความคล้ายคลึงของไขมันทดแทนนมแม่ยังเป็นตัวบ่งชี้การประเมินที่สำคัญอีกด้วย